traditie - REVISTA FERMIERULUI
Vineri, 04 Octombrie 2019 18:10

Cârnații de Pleșcoi au intrat în Europa!

Produsul „Cârnații de Pleșcoi” dobândește denumirea de Indicație Geografică Protejată (IGP), potrivit anunțului făcut vineri, 4 octombrie 2019, de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale (MADR).

Sursa citată precizează că a fost deja publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, Regulamentul de punere în aplicare al Comisiei Europene din data de 27 septembrie 2019, în cadrul căruia „Cârnații de Pleșcoi” (IGP) au fost înregistrați ca produs de Indicație Geografică Protejată.

Ministerul de resort precizează că, potrivit procedurilor de înregistrare a unei denumiri în Registrul Denumirilor de Origine Protejate și al Indicațiilor Geografice Protejate, nu a fost depusă în termenul legal nicio declarație de opoziție.

„Astfel, potrivit termenelor Regulamentului de punere în aplicare al Comisiei Europene, produsul «Cârnații de Pleșcoi» (IGP) dobândește denumirea de Indicație Geografică Protejată, la 20 de zile de la publicarea Regulamentului în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene, deci termenul curge de la data de 4 octombrie 2019.”, se menționează în informarea MADR.

Asociația pentru promovarea cârnaților de Pleșcoi, înființată în anul 2009, a solicitat protecția la nivel european, din dorința de a duce mai departe tradiția și de a păstra gustul autentic al cârnaților de Pleșcoi.

România avea, până la această dată, cinci produse înregistrate pe sisteme de calitate europene: Magiun de prune Topoloveni – Indicație Geografică Protejată (2011), Salam de Sibiu - Indicație Geografică Protejată (2016), Novac afumat din Ţara Bârsei - Indicație Geografică Protejată (2017), Scrumbie de Dunăre afumată - Indicație Geografică Protejată (2018) și Telemea de Ibănești - Denumire de Origine Protejată (2016), la care se adaugă, începând de astăzi, încă un produs protejat la nivel european, respectiv Cârnați de Pleșcoi – Indicație Geografică Protejată.

La Comisia Europeană se mai află depuse documentațiile pentru încă cinci produse, în scopul dobândirii protecției europene, din care patru - pentru sistemul de calitate Indicație Geografică Protejată: Telemea de Sibiu, Caşcaval de Săveni, Salată cu icre de știucă de Tulcea, Plăcintă dobrogeană și un produs Salată tradițională cu icre de crap, pentru dobândirea protecției europene Specialiate Tradițională Garantată.

Produs regional de tradiție

Cârnaţii de Pleşcoi sunt cârnaţi afumaţi din carne de oaie şi vită. Proporția de carne de oaie este de minimum 55%, iar cea de vită de maximum 45%. Sezonier, toamna - iarna, carnea de oaie se poate înlocui, în proporție de maximum 10%, cu carnea de capră, fără a se modifica semnificativ proprietățile organoleptice.

Cârnaţii de Pleşcoi se fabrică şi se comercializează sub două tipuri: afumaţi şi crud-uscaţi afumați.
Ambele tipuri de Cârnați de Pleșcoi sunt iuţi, datorită ardeiului iute roşu din compoziţie. Aceștia au o suprafaţă curată, intactă și nelipicioasă, iar în secțiune au consistenţă legată, densă şi uniformă atât pe margine, cât şi în mijloc.

Cârnaţii de Pleşcoi afumaţi se prezintă sub formă cilindrică; şiraguri lungi, porţionate la dimensiuni de 15-18 cm lungime, cu greutatea de 40-50 de grame.

Cârnaţii de Pleşcoi crud-uscaţi afumați se prezintă sub formă aplatizată; şiraguri lungi, porţionate la dimensiuni de 15-18 cm lungime, cu greutatea de 25 -40 de grame.

Toate etapele procesului de producţie pentru obţinerea Cârnaţilor de Pleşcoi se desfăşoară în aria geografică delimitată.

Reputația produsului Cârnaţi de Pleşcoi şi dezvoltarea ulterioară a producţiei acestora poate fi atribuită faptului că este un produs regional de tradiţie. Reţeta a fost transmisă din tată în fiu, deoarece prepararea cârnaţilor şi valorificarea lor era principala sursă de venit a localnicilor din Pleşcoi.

Cârnaţii de Pleşcoi se disting de alţi cârnaţi din aceeaşi categorie prin gustul specific datorat combinaţiei dintre carnea de oaie/capră, vită, ardei iute, sare (amestec de sărare), usturoi şi cimbru. Gustul picant al Cârnaţilor de Pleşcoi este rezultatul unei combinaţii de usturoi, ardei iute roşu şi cimbru.

Pentru a celebra această specialitate, în România, se organizează, începând cu anul 2008, festivalul ,,Cârnaţilor de Pleşcoi”. Ediția a XII-a a acestui eveniment se va desfășura, anul acesta, în perioada 5 – 6 octombrie, în localitatea Berca, Buzău.

Indicație geografică protejată (IGP)

Indicațiile geografice permit consumatorilor să aibă încredere și să distingă produsele de calitate, ajutând, de asemenea, producătorii în comercializarea lor.

Indicația geografică protejată arată legătura dintre regiunea geografică specifică și denumirea produsului, în cazul în care o anumită calitate, reputație sau altă caracteristică poate fi atribuită în mod esențial originii sale geografice. Produsele cu IGP pot fi alimente, produse agricole sau vinuri. Pentru a beneficia de această etichetă de calitate, cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în regiune.

În cazul vinului, aceasta înseamnă că cel puțin 85% din strugurii utilizați trebuie să provină exclusiv din aria geografică în care se produce efectiv vinul.

Publicat în Comunicate

Revista RO.aliment, împreună cu asociațiile de profil, organizează ediția a III-a a conferinței anuale dedicate produsului alimentar românesc.

Cei 100 de ani care se împlinesc de la Marea Unire sunt cu siguranță un motiv de bilanț. Sunt mărci de produse alimentare românești care au trecut testul timpului și au parcurs alături de România drumul ei istoric cu suișurile și coborâșurile sale.

RO.aliment, împreună cu reprezentanții asociațiilor de profil (ARC, APRIL, ROMPAN, APAR, ROMALIMENTA, ASIAR, AMRCR, APCPR, IBA), dar și cu cei ai autorităților (MADR, ANSVSA, ANPC), vă invită să participați la întâlnirea anuală a producătorilor și procesatorilor din România cu retail-ul și autoritățile, care la avea loc în ziua de 7 iunie, la Clubul Diplomatic din București, sub titlul „100 de ani de România | 100 de ani de tradiție | 100 de gusturi alese”, pentru a discuta pe teme arzătoare, dar și pentru a participa la concursul „Ora de bun gust” sau la mesele rotunde organizate cu reprezentanții retail-ului.

Un moment special în cadrul Expo-Conferinței RO.aliment va fi cel al testării oarbe a produsului românesc într-un panel de degustare unic printre evenimentele expoziționale de gen. Astfel, companiile românești vor intra în competiția „Ora de bun gust” cu produsele care pot dovedi că sunt fabricate în România pentru premiile „Gustul Ales 2018”, moment care beneficiază de susținerea Borsec, în calitate de sponsor exclusiv.

Ne-am propus ca în acest an aniversar să reușim să adunăm 100 de produse românești în concurs, motiv pentru care am prelungit perioada de înscriere până la data de 5 iunie 2018.

De ce ar trebui să participați la Gustul Ales?

Premiul „Gustul Ales” vă ajută să vă diferențiați de sute de produse similare. Alegerea produsului dumneavoastră de către specialiștii de înaltă clasă, din domenii.

Constituie o uriașă oportunitate de a vă impune în atenția consumatorilor.

Menționând acest premiu, pe ambalajul produsului dumneavoastră, veți reuși să atrageți mai ușor atenția clienților, impunându-vă pe rafturile supermarketurilor.

Vă ajută să vă evaluați produsele și să vă poziționați pe piață în raport cu concurența

Produsele câștigătoare vor fi anunțate în presă (în presa parteneră a conferinței, dar nu numai).
Juriul va mai acorda 4 premii speciale pentru care companiile vor fi obligate să prezinte fișa tehnică a produsului respectiv, astfel:
1. Premiul juriului pentru produs lansat în 2018 – Noutate;
2. Premiul juriului pentru cel mai sănătos produs – Sănătate;
3. Premiul special al juriului – Special;
4. Premiul pentru cele mai multe voturi primite de la public – Popularitate.

Categorii și subcategorii:

Produse lactate: cașcavaluri neafumate, produse lactate acidofile, brânză de burduf;
Carne : salamuri crud uscate, preparate fiert-afumate, salam de Sibiu;
Dulciuri/panificație: pâine, fursecuri, cozonac;
Legume-fructe procesate: zacuscă, dulceață, gemuri;
Băuturi alcoolice și nealcoolice: sucuri de fructe, vinuri (albe, roșii, roze);
Preparate din pește: afumate, salată de icre.

Componența juriului:

Dorin Cojocaru – Președinte APRIL;
Daniela Voica – Director Tehnica ROMPAN;
Gabriela MOHAN – Inginer Cercetare Centru Informare Tehnologică IBA;
Adriana MACRI – Inginer Cercetare Dep. cercetari interdisciplinare IBA;
Ștefan Turcu – Manager zonal culturi alimentare și enzime Chr Hansen România;
Dana POP – Doctor Inginer Consultant în industria alimentară www.doctoralimente.ro

Cum se desfășoară?

Jurizarea se face 50% de participanți sau de orice consumator și 50% de către un juriu format din specialiștii menționați mai jos.

Participanții vor degusta produsele pe parcursul conferinței, impresiile acestora fiind exprimate prin completarea unor chestionare online pe tabletele și computerele puse la dispoziție de organizatori.

Rezultatele votului publicului vor fi afișate în timp real.

Se vor acorda câte un premiu „Gustul Ales” pentru fiecare subcategorie, iar pentru a stabili câștigătorii se va face media aritmetică dintre punctajul oferit de public și cel al juriului.

Produsele din concurs vor fi jurizate luând în calcul trei categorii de criterii: gust și miros, caracteristica specifică fiecărei grupe (textură, limpiditate, palatabilitate etc.), aspect, dar și fișa tehnică a produsului (în cazul premiilor juriului).

Puteți participa cu oricâte produse doriți, singura limitare fiind legată de încadrarea în categoria de concurs. Pentru a se putea deschide un concurs la o categorie, vor trebui să existe trei produse înscrise la acea categorie.

Odată ce produsul a fost înscris în competiție, juriul format din specialiști din domeniul în care se încadrează produsul îi vor testa calitățile organoleptice.

Rezultatele votului publicului vor fi afișate în timp real.

Partener premium: Borsec
Parteneri Gold: Zimbria, NSF International, KUK Romania
Parteneri: Inaq Cosulting, IBA Bucuresti, Ocean Fish
Parteneri media: Lumea Satului, REVISTA FERMIERULUI, Agerpres, Agro Business, TVR 1, Agrostandard, Daciccool, Agroazi.ro

Publicat în Comunicate

Publicitate

revista fermierului 300x250

produsenaturalfermieri

Banner Corteva 2020

Revista