SALONUL INTERNAŢIONAL DE VINURI VINVEST, A IX-A EDIŢIE, 6-8 APRILIE

VinVest este ca un salon de modă, în care vinurile vin frumos îmbrăcate, cu etichete frumos desenate, precum şi cu gusturi alese. Pentru propria plăcere sau pentru competiţie, vinurile trebuie încercate. La Timişoara, gusturile chiar se discută, pentru că numai aşa se pot da medaliile. Oferta e bogată. Au apărut numeroase podgorii mai mici, dar ambiţioase, care mizează pe calitate şi pe promovare. Oenologi tineri merg în sensul modei, al gusturilor moderne, al pieţei internaţionale.În ultimii nouă ani, papilele gustative ale iubitorilor de vin şi ale membrilor Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România freamătă la adunarea vinurilor de la VinVest.

Lucia Pîrvu este organizatorul Salonului VinVest. Face parte din Asociaţia Degustătorilor Autorizaţi din România şi ştie foarte bine ce se întâmplă pe piaţa vinului. „În acest an, sunt prezente în Salon multe vinuri albe şi rose proaspete, din 2011. Românii au învăţat să bea vinuri rose. La vinurile roşii, avem vinuri maturate, de doi-trei ani, învechite la butoi de stejar sau la sticlă. Avem, de asemenea, show-ul gastronomic, realizat de Asociaţia Naţională a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism. E combinaţia ideală - vinul şi arta culinară. Publicul vine să încerce vinuri, să memoreze gusturi. Mai târziu, vom cumpăra vinul care ne-a plăcut”, arată Lucia Pîrvu. Ea a adăugat că la această a noua ediţie a VinVest s-a vorbit mult de turism viticol, pe care îl dezvoltă cramele. „E important să transmitem povestea vinului pe care îl facem, la el acasă. Putem să ne luăm câteva zile de vacanţă şi să mergem într-o zonă viticolă, unde avem pensiune, locuri de vizitat şi vinuri de gustat. Sunt multe crame care au accesat proiecte europene, care acum au pensiuni şi spaţiu pentru degustare. E altceva să bei un vin la el acasă”, a specificat directorul Salonului de vinuri.

Organizaţia Somelierilor din România a făcut prezentări profesioniste în cele trei zile de expoziţie. Somelierii sunt în măsură să vorbească despre arta vinului, de la modul de servire până la datele de pe etichetă. Consumatorul vede vinul în raft, dar dacă nu are nişte informaţii elementare, nu ştie ce să cumpere şi în ce condiţii trebuie băut vinul.

„Avem şi parteneriate cu Universitatea “Tibiscus”, cu Universitatea de Design şi cu USAMV a Banatului, pentru că trebuie să avem o bună legătură cu tinerii, cei care vor prelua munca pe care o facem noi. Vinul este un aliment, dar include artă, cultură, civilizaţie. Vinul este şi un foarte bun ambasador al României. Avem la VinVest şi vinuri din Franţa, Italia, Spania, Australia şi Chile”, a spus directorul VinVest.

Conceptul concursului de vinuri din acest an este unul nou faţă de ediţiile anterioare ale VinVest. Au intrat în concurs vinuri albe seci, demiseci, semiaromate etc, adică au fost organizate categorii mai mici. „Din 132 de vinuri şi distilate, s-au făcut serii de 12-14 mostre. Paharele au rămas pe masă şi am putut să comparăm mostrele. Aceasta a fost idea dr. Petre Badea, preşedintele juriului. Conform regulamentelor, putem premia 30%, iar restul se supără, chiar dacă ştiu că membrii juriului sunt specialişti cu mare experienţă. Asta e competiţia”, punctează Lucia Pîrvu.

La standul producătorului de vinuri Avincis, un tânăr cu ochelari stă de vorbă cu oamenii. E jovial şi competent. Pentru că vine multă lume la degustare, ne-a trezit curiozitatea. Am aflat că se numeşte Ghislain Moritz, e oenolog francez şi a venit în România, la Drăgăşani.

Pentru vinurile Avincis este prima participare la Salonul VinVest Timişoara. Podgoria firmei Avincis Vinuri se află la Dobruşa, în apropiere de Drăgăşani (judeţul Vâlcea). Firma este deţinută de familia Stoica, Valeriu şi Cristiana. Este vorba de politicianul Valeriu Stoica, fost ministru al Justiţiei.

„Avem un sol argilos şi cu calcar, care se pretează pentru vinuri albe, dar şi roşii. Avem o plantaţie de 40 ha, iar în producţie avem 27 ha. În fiecare an mai intră câteva hectare în producţie. Ca soiuri, avem toată gama reprezentativă de Drăgăşani - Sauvignon Blanc, Muscat Otonel, Crâmpoşie, Fetească Regală, Pinot Gris. O să intre în producţie Tămâioasa Românească. La vinuri roşii avem un Pinot Noir, Merlot, Sauvignon. Facem şi un rose din aceste soiuri. Când am venit în România, m-am interesat mult despre Feteasca Regală, pentru că nu se poate compara cu altceva. E un vin alb care conţine tanin, ceea ce e foarte rar. Am încercat să-l vinific în stil Bourgonez - fermentat în butoi, învechit în butoi. Vinul are o “semnătură”. Feteasca Regală se poate bea şi proaspăt, dar are şi potenţial de învechire. Avantajul nostru e că suntem o echipă tânără şi entuziastă. Avem idei noi şi sortimente care nu sunt încă pe piaţă”, povesteşte Ghislain Moritz, oenologul francez de la Avincis. Pentru Moritz, România şi experienţa de aici este o aventură plăcută. „Am lucrat în Burgundia şi Portugalia. La Drăgăşani avem un climat continental, foarte frig iarna şi foarte cald vara. Şi un terroir caracteristic. E o experienţă foarte interesantă”, spune oenologul francez.

Podgoria de la Domeniile Dealu Mare Urlaţi se întinde pe 42 km, în jurul oraşelor Buzău şi Ploieşti. Este patria vinurilor roşii. Societatea e înfiinţată în 2006 şi administrează 120 ha, iar crama are o capacitate de stocare de 1,1 milioane litri. Totul este nou şi realizat printr-un proiect european. Din cele 120 ha, 35 ha sunt plantaţii tinere. Claudiu Porumb, oenologul Domeniilor Dealu Mare, este un tânăr care vorbeşte cu pasiune despre vinurile pe care le face.

„Ca structură de soiuri, avem patru albe - Sauvignon alb, Riesling, Muscat Otonel şi Fetească albă, cât şi patru roşii - Merlot, Cabernet, Fetească Neagră şi Burgund. În arealul nostru sunt peste 50 de firme de vinificaţie. E cea mai mare densitate de firme, de la cele de mari dimensiuni până la asociaţii familiale, care au apărut după anul 2000. Până atunci totul a fost distrus, erau combinate de vinificaţie abandonate. După 2000 a venit valul înnoirii. Sunt investitori români şi străini. E mare lupta pentru orice petec de pământ. Însă, nu ne comportăm ca şi cum am fi în competiţie. Suntem un grup de tineri oenologi şi toţi avem acelaşi principiu - să producem calitate. Ne întâlnim foarte des, mulţi facem parte şi din Asociaţia Degustătorilor Autorizaţi din România. Fiecare vine cu vinurile lui, le degustăm, ne spunem părerea. Avem garanţia că, dacă un coleg ţi-a spus că vinului tău îi lipseşte ceva, te corectezi şi ajungi la o calitate superioară”, menţionează oenologul Claudiu Porumb.

Plantaţia de la Domeniile Dealu Mare Urlaţi este astfel structurată, încât plantarea şi vinificaţia se fac pe soiuri, se produc monosepaje. Se vinifică separat strugurii, totul se face la temperatură controlată. Strugurii sunt recoltaţi, aduşi repede la cramă în bene foarte mici, procesaţi uşor, răcită mustuiala. Totul se face într-un timp foarte scurt, pentru a preîntâmpina oxidările. Acolo se pierde din calitate. Toată munca podgoreanului poate fi pecetluită de un oenolog neatent. „Se spune că, în general, calitatea unui vin se naşte în vie, dar contează foarte mult ce face oenologul. Poţi să primeşti struguri de Medalie de aur şi să faci borş. La noi în cramă avem temperatură controlată electronic. Tot procesul tehnologic este monitorizat. În ce priveşte vinurile, ca nivel de calitate, avem standard, premium şi superpremium, pe soiuri pure. Adaugăm şi două cupaje - roşu şi alb, din cele mai bune trei vinuri din fiecare categorie. Cupajul alb “Trei peşti” este în premieră la VinVest Timişoara, iar cupajul roşu “Incantation” este alcătuit din vinuri roşii învechite la baric şi este acum la ediţia a II-a la Salonul timişorean. Este un cupaj de top şi foarte apreciat în HoReCa. Gamele standard şi premium sunt pentru retail”, a precizat Claudiu Porumb.

Producătorul de vinuri Domeniile Dealu Mare Urlaţi este printre puţinii din România care produce pelin, o băutură aromatizată, făcută cu o infuzie de plante pusă în vin. În amestecul de plante predomină pelinul. Pelinul de mai este recoltat sau colectat de la populaţie, este pus la uscat şi se foloseşte tot anul. Este foarte apreciat în ţară, dar şi la export.

O altă premieră la VinVest este un Merlot Rose, producţie 2011, proaspăt şi vioi, nou în gamă. „Domeniile Dealu Mare Urlaţi producea un rose standard. Din 2011, facem un rose premium, numai din struguri Merlot, fără presare. După zdrobire, s-a retras mustul şi s-a fermentat ca un vin alb. Cu timpul, şi românii vor aprecia mai mult vinurile rose, care au o bogată paleta de nuanţe - de la culoarea foiţei de ceapă până la roşu deschis”, arată Claudiu Porumb.

În timp ce mulţi podgoreni au renunţat la Burgund, la Domeniile Dealu Mare Urlaţi continuă să fie cultivat. Oenologul ne explică de ce: „Burgundul este ajutorul viticultorului, este un soi productiv şi rezistent. Nu este pretenţios ca tehnologie. Te ajută să reglezi producţia în anii cu probleme.”

Anul trecut, a apărut la VinVest Timişoara o podgorie mică, dar ambiţioasă, Domeniile Anastasia. După ce a văzut cum sunt vinurile de la salon, Marin Constantin, proprietarul producătorului de vinuri de la Urlaţi (Prahova), a venit în 2012 cu un Cabernet Sauvignon care a luat Medalia de Argint.

„Anul acesta am venit la VinVest cu două noutăţi - un Chardonnay şi un Cabernet Sauvignon, pentru care am primit Medalie de Argint. Noi am rămas pe soiuri pure, n-am făcut cupaje. Vrem să facem calitate, nu cantitate. Asta ne-am propus de la bun început şi vom respecta acest principiu. Mai avem mult de muncă, până să ne cunoască toată lumea. Vrem să vindem mai mult, pentru că am investit destul până acum şi trebuie să ne mai amortizăm cheltuielile. HoReCa este ţinta noastră. Deocamdată, suntem în negocieri. Prezenţa la Salonul VinVest ne ajută foarte mult. Aici ne-am făcut cunoscuţi, ne-a ajutat să ne expunem, ceea ce e important pentru un producător mic, aşa ca Domeniile Anastasia”, a declarat Marin Constantin.

Podgoria de la Budureasca este în zona Dealu Mare, la Gura Vadului, unde sunt 300 ha cu viţă de vie. Este una dintre podgoriile care şi-a făcut un nume bun pe piaţă, pentru că şi-a propus să facă vinuri nobile româneşti. De altfel, Sauvignon Blanc de Budureasca a primit Medalia de Argint în competiţia de la Salonul VinVest. În expoziţie, am găsit-o la stand pe Vica Necula, manager de vânzări la Budureasca. Vica Necula ne-a spus că în plantaţia Budureasca sunt soiuri roşii - Cabernet, Fetească Neagră, Merlot, Pinot Noir. La replantări s-a pus şi Shiraz. „La vinurile albe, noutăţile sunt Chardonay, Pinot Gris. Însă, avem şi Fetească Regală, Tămâioasă Românească, Riesling. Replantările s-au realizat cu fonduri proprii, dar şi cu fonduri europene”, spune Vica Necula.

La Budureasca găsim şi cupaje, un Fumee, din Sauvignon, Riesling şi Fetească Albă, iar în varianta sec, a fost lansat în acest an Fumee din Pinot Gris, Riesling şi Sauvignon. „Mai avem un Reserve din vinuri roşii - Shiraz, Cabernet şi Merlot. Avem, de fapt, două game de vinuri - Budureasca şi Origini. Vinurile noastre se comercializează în HoReCa, magazine specializate, dar şi în supermarket. Din 2011, am început să exportăm. Din acest an, va intra toată suprafaţa pe rod, aşa că vom avea o cantitate mai mare de vin”, a specificat managerul de vânzări.

La Salonul Internaţional de la Timişoara, producătorul de vinuri a venit cu o gamă nouă în brandul Budureasca, făcută special pentru HoReCa şi magazine specializate, cu Chardonay, Pinot Gris, un Sauvignon Blanc sec, Tămâioasă Românească, vinificată prima dată în sec. „Mai avem un Pinot Noir în ediţie limitată, un Rose vinificat în sec. La toamnă, vom avea un Shiraz. Restaurantele solicită din ce în ce mai mult vinuri seci, e o dorinţă a clienţilor. Avem însă şi vinuri demiseci”, spune Vica Necula.

Una dintre surprizele Salonului VinVest a fost standul firmei Vicente Gandia din Spania. Jurnalista Loreta Budin, care îşi definitivează masterul la această firmă, ne-a povestit despre potenţialul acestui nou jucător pe piaţa vinurilor din România. Casa Gandia are o tradiţie care începe din 1885 şi este prezentă pe 85 de pieţe internaţionale.

„E prima participare a firmei spaniole la VinVest. Cu câteva săptămâni în urmă, vinurile de la Casa Gandia au fost prezente la ProVino de la Cluj-Napoca, unde au primit şapte medalii”, ne-a spus Loreta Budin.

Vicente Gandia este cel mai mare din regiunea Valencia şi este în primii 15 producători de vin din Spania, cu 38 de milioane de sticle pe an. Are în proprietate 300 ha, dar cumpără struguri de la mulţi producători autorizaţi, care totalizează 4000 ha. Are două crame, două linii de îmbuteliere. Vicente Gandia nu produce doar vinuri din regiunea Valencia, ci din opt zone DOC, unde are contracte cu producători autorizaţi, fiecare fiind o altă faţetă a Spaniei. Societatea are o echipă de şapte oenologi, şeful lor fiind ales, în 2012, “Oenologul anului” în Valencia. Această echipă munceşte pentru a păstra specificul terroirului pentru fiecare vin. Compania vrea să păstreze tradiţia, dar cu echipament modern. Sunt vinuri obişnuite, de foarte bună calitate şi sunt, cele premium, foarte fructuoase şi corpolente, la care recoltarea se face manual. Fiind zonă mediteraneană, vinurile au fructuozitate, un pic de mineralitate, sunt solare. Canicula face ca strugurii să adune multe arome şi zahăr. Loreta Budin spune că „toate vinurile au un excelent raport calitate-preţ şi se comercializează în magazine obişnuite şi HoReCa. Vor veni, în curând, şi în România”.

În domeniul enoturismului, Vicente Gandia are un domeniu - Hoya de Cadenas, unde este cea mai nouă cramă, foarte tehnologizată. Inclusiv lucrările din vie sunt computerizate, mai ales irigaţiile. Acolo este şi un castel-conac, unde e deschis un muzeu unic în lume, “Arte en barrica”, adică artă pe baric. „Sunt 21 de baricuri, pe care au pictat 21 de artişti din Valencia. Acolo este şi o capacitate de cazare, dar şi una dintre cele mai mari crame de învechire din Spania, cu o capacitate de 15.000 de baricuri. Via poate fi vizitată cu un trenuleţ, care face circuitul podgoriei, dar şi cu un balon uriaş, unde poţi să bei un pahar de vin rose. Turiştii sunt încântaţi de vizită. Se organizează, bineînţeles, degustări. Tot la Hoya de Cadenas se află o plantaţie de măslini şi se produce ulei de măsline de supercalitate, care este complementar cu vinurile. Vicente Gandia exportă vinuri în peste 85 de ţări de pe toate continentele şi este mereu în căutare de pieţe noi. Compania lucrează cu mulţi studenţi, mulţi stagiari şi masteranzi din alte ţări, aşa cum sunt şi eu”, povesteşte Loreta Budin.

Printre standurile cu vinuri, au venit la Timişoara la VinVest şi producătorii de utilaje şi ambalaje, industrii conexe.

La standul firmei Scharfenberger, l-am găsit pe Willy Roth, care este binecunoscut podgorenilor români, pentru că este reprezentantul firmei şi coordonatorul serviciului de asistenţă tehnică în România. Distribuitorul companiei germane în ţara noastră este Ampelos Intervin din Bucureşti, care se ocupă şi de service.

„La această a noua ediţie a salonului timişorean am adus utilaje pentru prelucrarea primară a strugurilor - desciorchinător, zdrobitor, bandă transportoare, presă pneumatică. Asta e ce am putut să aducem la expoziţie, dar noi facem dotări complete de cramă. Activăm de mulţi ani pe piaţa din România şi oamenii deja ne cunosc şi ne caută. Aici, la VinVest, au venit producători interesaţi şi de utilaje pentru alte fructe, nu numai pentru struguri, ci şi piersici sau caise, care se pot prelucra cu aceste sisteme. Presa pneumatică poate fi folosită pentru mai multe feluri de fructe, inclusiv cireşe, mere, pere, pentru obţinerea sucurilor. De obicei, se cumpără pentru struguri, pentru că aici este domeniul mai mare de activitate, dar ele pot avea mai multe întrebuinţări. Presele pot fi folosite şi pentru roşii, dar pentru asta mai trebuie un component care asigură drenajul.

Sunt cazuri în care fermierii le folosesc pentru presarea cartofilor şi obţinerea amidonului, mai ales în Canada. E importantă calitatea fructelor şi legumelor. Dacă sunt prea uscate, atunci şi eficienţa stoarcerii este mai mică. În ce priveşte service-ul, în campanie suntem zi şi noapte la dispoziţia fermierilor”, a menţionat Willy Roth.

La ediţia a VII-a a Concursului Naţional de Vinuri si Băuturi Alcoolice VINVEST au participat 132 de probe, inclusiv băuturi spirtoase. Concursul s-a desfășurat după regulamentul Organizaţiei Internaţionale a Viei și Vinului (OIV), fiind jurizat de membri ai Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România,
Medalii au primit 30% din probele concurente. Au fost premiate 39 de probe, oferindu-se 17 medalii de argint, 18 medalii de aur, iar patru producători de vin au reuşit să obţină Marea Medalie de Aur (MMA). Jidvei a câştigat MMA cu vinul spumant Romantine, Vincon cu vinars „Jad”, Recaş cu Cabernet Sauvignon „Castel Huniade” şi Staţiunea de Cercetare Murfatlar cu Pinot Gris.
Medaliaţii cu aur au fost: Cramele Recaş cu 4 medalii, Jidvei, Gârboiu, Wine Princess şi Vincon au primit câte 2 medalii de aur, iar Crama Oprişor, Ferdi, Rovit, Staţiunea de Cercetare Blaj, Vigna şi Domeniile Sâmbureşti au primit câte o medalie de aur. Medaliile de argint au fost câştigate de Crama Oprişor – 5 medalii, Fine Wine – 3 medalii, iar câte una a revenit Cramelor Alcovin, Budureasca, Domeniile Boieru, Domeniile Anastasia, Intervit, Jidvei, Crama Gârboiu, Vigna şi Vincon.
Medaliile au fost înmânate într-un cadru festiv în cea de-a doua zi a Salonului VINVEST.