Momentul recoltatului la cultura grâului este în fiecare an momentul în care se fac evaluările asupra soiurilor și mai nou a hibrizilor, încercând să găsim explicația realizării unor performanțe, sau dimpotrivă, a unor eșecuri.

Evaluările noastre, ale fermierilor se îndreaptă în special asupra nivelului producției și calității acesteia – elemente care influențează în mod direct prețul grâului. Dacă, din punct de vedere al nivelului producției la unitatea de suprafață, evaluarea se poate realiza prin metode agronomice specifice, luând în calcul elementele de producție, calitatea poate fi evaluată-măsurată doar la momentul maturării tehnologice a grâului, respectiv după ce se efectuează recoltatul.

Pentru a putea face o interpretare corectă a calității grâului pe care încă nu l-am recoltat, trebuie să ținem cont de toate elementele tehnologice și non-tehnologice care au concurat sau influențat într-o anumită măsură, de-a lungul perioadei de vegetație cultura de grâu. Începand de la planta premergătoare și până la ultima ploaie trebuie interpretați în mod obiectiv toți factorii.

Totuși, cea mai mare influență asupra nivelului de calitate al producției de grâu o au urmatorii factorii: genetica și fertilizarea.

Genetica

Din experiența personală cu anumite varietăți de grâu, genetica este în opinia mea cel mai important factor care influențează decizia unui fermier de a cultiva sau nu o varietate de grâu. Însă în momentul în care ne dorim performanță, trebuie să accesăm în primul rând genetica de generație nouă, cu grad ridicat de specializare pentru un anumit caracter, astfel încât să putem valorifica la nivel maximal toate verigile care intra în procesul de producție și în final pentru a avea satisfacția că ne-am îndeplinit scopul.

Concret, dacă ținta mea ca fermier este să produc un grâu de calitate cu indici de panificație ridicați, atunci alegerea varietății va fi făcută din gama de soiuri specializate pentru panificație, care din punct de vedere genetic sunt ameliorate în acest sens și care în mod negreșit trebuie tratate ca atare, iar nivelul de tehnologie care se aplică, să corespundă deasemenea cu cerințele specifice.

Se știe foarte bine faptul ca nu doar cultivarea unui soi de grâu de generație nouă este suficientă pentru a obține rezultatele de calitate dorite, de aici și regula: “Un organism specializat necesită condiții speciale!”. Deci, în momentul în care suntem la marginea solei de grâu și ne întrebăm dacă avem sau nu indici de calitate ridicați, ne gândim ce soi de grâu este cultivat și care sunt parametrii de calitate obtinuți în anii anteriori.

Fertilizarea

Este factorul care influențează și conditionează, prin punerea în valoare sau nu a factorului genetica. Stau la marginea solei de grâu și mă întreb ce cantitate de îngrășăaminte am folosit, când am aplicat, ân ce proporție am aplicat, dacă îngrășămintele aplicate au fost accesibile sau nu plantelor, dacă nivelul precipitațiilor m-a ajutat sau nu să valorific îngrășămintele, șamd ...

Pentru obținerea unor producții de grâu cu grad ridicat de eficiență economică, în mod negreșit trebuie să interpretăm corect nevoile specifice ale diferitelor soiuri de grâu.

Trecând peste principiile de bază ale fertilizării la grâu, pe care toti fermierii și le au însușit, în ceea ce privește importanța realizării producțiilor dorite, aș dori să scot în evidență doar corelația genetică - azot.

Azotul este elementul care influențează în mod direct producția și calitatea!

Atât productivitatea cât și calitățile de panificație sunt direct influențate de îngrășămintele cu azot, și aici important este modulul doză-moment.
Datorită specificității însușirilor îngrășămintelor cu azot, pentru a putea fi bine utilizate de planta de grâu, acestea trebuie administrate în momentele în care plantele au nevoie de ele. Este foarte cunoscut faptul ca aplicarea într-o singură fracție a normei de îngrășăminte cu azot este slab utilizată de plante și prin urmare, neeconomică.

Toate recomandările pentru aplicarea îngrășămintelor cu azot fac referire la aplicarea în 3-4 fracții, la intervale de 8-12 zile între aplicări, fapt care generează o foarte bună accesibilitate la plante și un randament ridicat la utilizarea îngrășămintelor de către plantă.
De multe ori se întâmplă să fim dezamagiți de anumite varietăți de grâu în ceea ce privește productivitatea sau calitățile de panificație. Se ajunge la această situație datorită interpretării greșite sau ingnorării acestei corelații: genetică - azot.

Vă dau un exemplu concret: în absolut aceleași condiții de tehnologie, Andalou: 7200 kg/ha – Gluten 19%, Faur: 4400 kg/ha – Gluten 31%. Explicația? Andalou este un soi ameliorat pentru producție, în timp ce Faur este un soi ameliorat pentru calitate!
Elementul care are cea mai mare pondere în influența producției și calității este Azotul. Ce îmi doresc eu ca fermier, este să am producția de la Andalou și calitatea de la Faur. Elementul cu care pot influența capacitatea de producție este Genetica, iar elementul cu care pot influența calitatea și pot pune în valoare genetica, este Azotul!

Pentru obținerea unor randamente ridicate la grâu și cu bune calități, recomandarea mea este să luați în cultură soiuri adaptate condițiilor locale, cu capacitate genetică ridicată pentru producție și să corelați corespunzător norma de azot, astfel încât sa se realizeze și indici de calitate ridicați.

Mihai Radu, Director Tehnic - Procera Agrochemicals România